Raccogliamo le nostre erbe aromatiche rigorosamente a mano, nel momento di massima balsamicità e le essicchiamo in maniera naturale col “metodo AlMa”. Le confezioniamo già pronte all’uso in cucina in eleganti barattoli di vetro per preservarne al meglio gli aromi ed i colori.
DRAGONCELLO
Profumo: erbaceo, fresco, con note dolci e lievemente aniciate
Sapore: delicato, aromatico, con un finale caldo e rotondo
Proprietà: digestivo, stimolante, riequilibrante
In cucina: uova, patate, burro aromatizzato, carni bianche, pesce, salse, aceti e infusioni; essenziale per la salsa bernese
Raffinato, elegante, l’erba della cucina fine
ERBA PEPE
Profumo: speziato, caldo, avvolgente
Sapore: pungente ma elegante, con note pepate naturali
Proprietà: stimolante, digestiva, tonica
In cucina: carni rosse, formaggi stagionati, verdure grigliate, oli aromatizzati, cocktail botanici
L’alternativa naturale al pepe, identitaria e distintiva
ERBA LUIGIA
Profumo: limonato, fresco, pulito
Sapore: agrumato, elegante, leggero
Proprietà: rilassante, digestiva, riequilibrante
In cucina: pesce, carni bianche, dolci, creme, biscotti, tisane, cocktail, sciroppi, zuccheri aromatizzati, ma anche negli impasti per dolci o nella pastella per le fritture
Freschezza, luce, delicatezza naturale
NEPETELLA
Profumo: balsamico, fresco, leggermente mentolato
Sapore: aromatico, delicato, elegante
Proprietà: digestiva, rilassante, depurativa
In cucina: funghi, carciofi, carni, zuppe, verdure, frittate, ricette tradizionali toscane
L’erba antica, rara, identitaria
TIMO
Profumo: intenso, selvatico, mediterraneo
Sapore: deciso, caldo, aromatico
Proprietà: antisettico naturale, tonico, digestivo
In cucina: carni, patate, verdure, legumi, pane, oli e salamoie
Forza della terra, identità contadina autentica
ALLORO
Profumo: balsamico, profondo, resinoso
Sapore: intenso, caldo, aromatico
Proprietà: digestivo, antisettico naturale, tonico
In cucina: arrosti, legumi, brodi, conserve, sottoli, marinate
La tradizione mediterranea, pura e senza tempo
ORIGANO
Profumo: intenso, caldo, mediterraneo, solare
Sapore: deciso, aromatico, leggermente amaro
Proprietà: antisettico naturale, digestivo, tonico
In cucina: pomodori, pizza, sughi, carni, legumi, verdure, oli aromatizzati
Identità semplice e pura, storia della dieta mediterranea
MAGGIORANA
Profumo: dolce, erbaceo, delicato
Sapore: morbido, aromatico, elegante
Proprietà: digestiva, rilassante, riequilibrante
In cucina: carni bianche, verdure, uova, formaggi freschi, zuppe, burri aromatizzati
Delicatezza, armonia, raffinatezza naturale
ALMA TERRAE
Insaporitore a base di Sale di Volterra (sale di miniera, il più puro d’Italia) ed erbe aromatiche
Profumo
Erbaceo, caldo, mediterraneo.
Note di macchia toscana, resina verde, terra viva, sole e vento.
Un profumo che sa di campagna vera e cucina lenta.
Sapore
Equilibrato, profondo, naturale.
Il sale di Volterra apre il gusto, le erbe lo costruiscono:
- rosmarino → struttura
- maggiorana → morbidezza
- salvia → profondità
- timo → freschezza
- santoreggia → carattere
Un sale aromatico complesso ma garbato, mai aggressivo.
Usi in cucina
- carni alla griglia
- patate arrosto
- verdure al forno
- uova
- legumi
- focacce
- bruschette
- oli aromatizzati
- burri aromatici
- marinature
- insalate rustiche
- zuppe e minestre contadine
Al.Ma. Toscana 